Sternekoch Archive - RHEINexklusiv

Inspirationsquelle Gast

webmaster — Wed, 27 Nov 2019 10:22:35 +0000

Thomas Gilles ist Küchenchef im Restaurant „Clostermanns“ in Niederkassel und leitet gleichzeitig mit dem „Le Gourmet“ das einzige Sternerestaurant im Rhein-Sieg-Kreis. Auf der anderen Seite sind Bonn und Köln mit ihren Toprestaurants nicht weit entfernt. Thomas Gilles erzählt im Gespräch mit RHEINexklusiv, warum er noch nie gearbeitet hat, und erklärt, welche Rolle bei ihm [...]

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„Jeder Gast versteht unsere Küche“

webmaster — Tue, 01 Oct 2019 14:23:47 +0000

Eric Werner ist in der Gastronomieszene kein Unbekannter. Mit gerade einmal Mitte zwanzig verdiente er im Essener „Résidence“ als jüngster deutscher Küchenchef zwei Sterne. Im „Himmel un Äd“ im Wasserturm erkochte er dann einen weiteren Stern. Doch plötzlich schlossen 2018 die Türen des Kölner Restaurants. Ein Schock nicht nur für die Gourmets der Domstadt. [...]

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Die Nacht der Sterne 2018

webmaster — Sat, 15 Sep 2018 09:21:19 +0000

Die RHEINexklusiv Gourmet-Night 2018 fand in diesem Jahr auf der Terrasse des Kameha Grand Bonn statt. Fünf Sterneköche verwöhnten die rund 300 Gäste mit kulinarischen Köstlichkeiten. Das EisLabor war für die süßen Gaumenfreuden zuständig. Für die musikalische Untermalung sorgte das Akustikduo "neuton." Die Sterneköche waren: Christian Sturm-Willms, Julia Komp, Daniel Gottschlich, Felix Kaspar und [...]

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Genuss von früh bis spät

webmaster — Sat, 30 Jun 2018 08:12:52 +0000

In Köln hat ein neues Restaurant mit einem interessanten Konzept aufgemacht. Im „NeoBiota“ an der Ecke Große und Kleine Brinkgasse gibt es von morgens bis zum frühen Nachmittag Frühstück der besonderen Art und abends Gourmetessen mit Wohlfühlcharakter. Inhaber und Küchenchefs sind Sonja Baumann und Erik Scheffler, die gemeinsam das Sternerestaurant „Gut Lärchenhof“ geleitet haben. [...]

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Asien liegt mitten in Köln

webmaster — Fri, 30 Mar 2018 13:20:57 +0000

Mirko Gaul steht seit neun Jahren im taku im Excelsior Hotel Ernst in Köln hinter dem Herd. 2012 wurde er Küchenchef in dem ostasiatischen Restaurant im Schatten des Doms. Seine Gäste nimmt er mit auf eine kulinarische Reise quer durch die fernen Länder Asiens. Wir sprachen mit ihm unter anderem über die Balance von [...]

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Die Kunst des Einfachen

webmaster — Mon, 04 Dec 2017 13:00:35 +0000

Jan Cornelius Maier und Tobias Becker haben vor rund einem Jahr für ihr Restaurant maiBeck am Rand der Kölner Altstadt einen der begehrten Michelin-Sterne erhalten. Völlig unerwartet und nur zwölf Monate nach der Restauranteröffnung. Das maiBeck lockt mit großen Fenstern, Blick auf ein Stückchen Rhein, einer unaufdringlichen klaren Einrichtung und einer Speisekarte, auf der [...]

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Alle meine Entchen …

webmaster — Mon, 04 Dec 2017 12:00:30 +0000

Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, hat man Zeit, in der Küche auch einmal etwas Aufwendigeres zu zaubern. Wir haben mit Sternekoch Oliver Röder – Bembergs Häuschen und Eifler Landlust – an einem wunderbaren Abend in der Landlust auf Burg Flamersheim darüber philosophiert, mit welchen Köstlichkeiten wir uns einen langen Winterabend versüßen können. Schließlich [...]

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Koch und Unternehmer

webmaster — Sat, 02 Dec 2017 14:33:52 +0000

Maximilian Lorenz hat mit zwölf Jahren Drei-Sterne-Koch Dieter Müller über die Schulter geschaut. Mit 21 Jahren hat er im Belgischen Viertel in Köln das Restaurant „L’escalier” übernommen. Mit 25 Jahren erhielt er den ersten Stern. Heute betreibt der 26-Jährige neben seinem Gourmetrestaurant außerdem das auf Smoken und Pulled Pork ausgerichtete Grillrestaurant „Pig Bull”, den [...]

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Wir sind Familie

webmaster — Mon, 26 Jun 2017 14:16:10 +0000

Felix Kaspar und sein Bruder Lukas führen seit Oktober 2015 das „Kaspars“ in Bonn. Gastronomieluft haben sie seit ihrer Geburt geschnuppert, da ihre Eltern seit vielen Jahren den Biergarten „Schänzchen“ betreiben. Felix ist Küchenchef im Kaspar, während sein Bruder für den Service verantwortlich ist. Gemeinsam haben sie das „Kaspars“ zu einem der besten Bonner [...]

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Ein Herd, ein Herz und zwei Hände

webmaster — Tue, 11 Apr 2017 11:19:36 +0000

Robert Maas ist einer der jüngsten Neuzugänge im Sternenhimmel des Guide Michelin. Im EQUU bekocht er seine Gäste sehr intuitiv und persönlich. Wir haben mit Robert Maas über seinen schwierigen Weg in die Spitzengastronomie gesprochen und er hat uns erzählt, für welches Gericht er in New York sogar 16 Blocks weit laufen würde. [...]

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Willkommen im YUNICO

webmaster — Thu, 16 Mar 2017 08:19:20 +0000

Der Yu Sushi Club im Kameha Grand Bonn galt bislang als Geheimtipp unter Genießern der japanischen Küche. Nun mit neuem, einzigartigem Fine-Dining- Konzept, neuem Design und neuem Namen – YUNICO – erhoffen sich Küchenchef und „Koch des Jahres 2013“ Christian Sturm-Willms sowie Jörg Stricker, Küchendirektor und stellvertretender Direktor des Hotels, noch mehr Gäste. Diese erwarten [...]

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Mit einer Prise Humor

webmaster — Tue, 17 Jan 2017 15:44:12 +0000

„Kochen ist so vielseitig“, sagt Oliver Röder. Er betreibt gemeinsam mit seiner Frau Katharina und seinem Freund Johannes von Bemberg die „Landlust“ auf Burg Flamersheim – ein Ensemble aus Gasthof, Gourmetrestaurant, Hotel, Kochschule und Eventlocation. Nicht zu vergessen die Food-Trucks, von denen einer immer dienstags auf dem Bonner Marktplatz steht. Seit 2012 sind Röder [...]

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Leicht, scharf und frisch

webmaster — Wed, 05 Oct 2016 07:27:15 +0000

Julia Komp war eigentlich schon auf dem Weg nach Dubai, als sie das Angebot erhielt, in Schloss Loersfeld Küchenchefin zu werden. Eine große Herausforderung für die 28-Jährige, da das Restaurant – mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet – zu den besten 100 Häusern in Deutschland gehört. Julia Komp packte ihre Koffer wieder aus, übernahm den Job [...]

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Ein X für einen Ochs

webmaster — Fri, 30 Sep 2016 12:23:37 +0000

Das „Ox & Klee“ in Köln hat ein anstrengendes Jahr hinter sich. Das Restaurant von Daniel Gottschlich hat seinen ersten Stern bekommen. Außerdem ist der Küchenchef und Inhaber erst vor kurzem mit seinem Team in den Rheinaufhafen ins Kranhaus 1 umgezogen. In den neuen hellen Räumen mit Blick auf Wasser und dahindümpelnde Schiffe lässt [...]

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Ein Stern geht auf …

webmaster — Tue, 05 Jul 2016 07:34:08 +0000

Das Japanese Fine Dining Restaurant Yunico im Kameha Grand Bonn ist längst über die Grenzen Bonns hinaus bekannt. Vor wenigen Monaten ist es nun im Sternenhimmel angekommen. Christian Sturm-Willms, der 2013 Koch des Jahres geworden ist, hat den Stern erkocht. Allerdings würde er dies selbst so nicht sagen. Denn hinter ihm steht ein ganzes [...]

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„Ich habe den schönsten Beruf der Welt“

webmaster — Fri, 25 Mar 2016 09:05:15 +0000

Rainer-Maria Halbedel hält seinen Michelin-Stern seit genau 36 Jahren. Kaum ein anderer deutscher Koch leuchtet schon so lange am gastronomischen Firmament. Gemeinsam mit seiner Frau Irmgard hat er in den vergangenen Jahrzehnten in Bad Godesberg ein kulinarisches Paradies geschaffen – ein elegantes, aber gemütliches Restaurant: „halbedel‘s Gasthaus“. Ein Name, der Programm ist. [...]

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„Essen ist eine Frage der Laune“

webmaster — Wed, 16 Mar 2016 07:36:35 +0000

Für Hans Stefan Steinheuer ist Essen Beruf und Hobby zugleich. Dabei muss es nicht immer Hummer oder Languste sein. Der mit zwei Sternen hochdekorierte Koch liebt das Bodenständige und ist seit mehr als 30 Jahren Vorreiter für die Regionalität in der Küche. So sieht er sich als Sammler und Jäger von ausgezeichneten Produkten – [...]

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„Die Philosophie des Kochens“

webmaster — Fri, 18 Dec 2015 09:51:53 +0000

In der modernen Küche wird nicht nur gekocht, sondern sie ist kommunikatives Zentrum des Hauses und verheißt Spaß, Genuss und Lebensfreude. Einer, der sich in vielen deutschen Küchen wie zu Hause fühlt, ist Thomas Poier. Er plant Küchen der Premium-Qualität. Sterneköche wie Joachim Wissler und Dieter Müller holen Poier und hören auf ihn. Poier hat [...]

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Kulinarisches Juwel in Blau

webmaster — Tue, 08 Sep 2015 14:04:09 +0000

Shrimps, Krevetten, Prawns – viele kennen und lieben die schmackhaften Tierchen. Doch wie sieht es mit der Obsiblue aus? Schon der Name verheißt Gourmetfreuden. Erhalten hat sie ihn aber nicht wegen ihres Geschmacks, sondern aufgrund ihrer neonleuchtenden blaugrauen Farbe. Die Obsiblue entzücken seit ein paar Jahren Chefköche und Gourmets gleichermaßen. Die Panzertierchen werden nicht [...]

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Geschmack, Erlebnis, Stern

webmaster — Fri, 04 Sep 2015 08:20:18 +0000

Mit drei Sternen, zahlreichen Auszeichnungen und weiteren Bewertungen zählt Joachim Wissler zu den besten Köchen der Welt. Der Chef des Restaurants „Vendôme“ im Grandhotel Schloss Bensberg freut sich aber über einen Titel ganz besonders: In diesem Jahr wurde er von den 100 besten Köchen Deutschlands zum dritten Mal zum „Koch der Köche“ gewählt. Wir [...]

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