Essen Archive - RHEINexklusiv

LOW & SLOW

webmaster — Sun, 01 Jul 2018 07:56:32 +0000

Es ist Sommer. Draußen ist es herrlich warm. Die eigentliche Küche bleibt geschlossen, stattdessen verlagern wir unsere kulinarischen Aktivitäten ins Freie. Die Frage stellt sich: Grillen wir oder machen wir ein Barbecue? Barbecue wird in unseren Breitengraden oftmals als Synonym für Grillen verwendet. Doch der Unterschied zwischen den Zubereitungsmethoden ist groß und macht sich unter [...]

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Herzhaft oder süß

webmaster — Wed, 27 Jun 2018 13:32:37 +0000

Die Avocado hat sich seit ein paar Jahren in den Reigen der Superfoods eingereiht. Mild-aromatisch im Geschmack und cremig in der Konsistenz ist sie aus den Obst- und Gemüseregalen nicht mehr wegzudenken. Das Allroundtalent in der Küche verfügt über reichlich gesunde ungesättigte Fettsäuren, hinzu kommen Mineralien wie Magnesium und Kalium, Eisen und die Vitamine B, [...]

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Einmal Trüffel bitte

webmaster — Thu, 05 Oct 2017 08:00:26 +0000

Der Herbst ist die Jahreszeit, auf die sich Trüffelliebhaber besonders freuen. Bald wird es sie wieder geben, die seltene Knolle aus dem Wald. Schwarz oder weiß – welcher Trüffel darf es sein? Von Oktober bis in den Dezember gibt das Hügelland im Südosten des Piemonts sein Edelstes preis: die weißen Trüffel von Alba oder auch [...]

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„Gutes Fleisch muss schmecken“

webmaster — Thu, 21 Sep 2017 13:23:56 +0000

Wagyu ist das wohl bekannteste Rind der Welt. Um die Tiere mit dem schwarzen Fell ranken sich einige Mythen. Manche sind wahr, andere wiederum nicht. Eine Geschichte erzählt davon, dass Wagyus jeden Tag liebevoll massiert werden, damit sich das Fett besser im Muskelfleisch verteilt. Ob das tatsächlich so ist oder nicht, spielt keine Rolle. Steaks [...]

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Alles Tomate

webmaster — Thu, 06 Apr 2017 10:59:41 +0000

„Tomate ist nicht gleich Tomate“, meint Theo Frings. Gemeinsam mit seiner Frau Ingrid baut er rund 35 Tomatensorten an: alle „Made in Eifel“. Und jede Tomate schmeckt anders – leicht säuerlich, fruchtig oder richtig süß wie ein Dessert. Ingrid und Theo Frings In den Supermärkten landen selten mehr als drei oder vier [...]

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Feuer & Glut

webmaster — Mon, 27 Mar 2017 11:39:49 +0000

Was macht einen echten Grillmeister aus? Er zeigt, was er kann. Er serviert Rippchen, Würstchen und perfekt auf den Punkt gebratene Steaks. Er sorgt für das leibliche Wohlbefinden seiner Gäste und für gute Stimmung. Eines muss er jedoch nicht mehr unbedingt: auf den Grill achten! Denn das macht dieser zukünftig selbst. Moderne Technologien erobern jetzt [...]

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Die neue Lust aufs Kochen

webmaster — Thu, 22 Dec 2016 14:59:11 +0000

Die Küche ist das Herz der Wohnung und im 21. Jahrhundert ein universaler Lebensraum, der nicht allein der Zubereitung von Speisen dient. Küchen decken heute viele Bedürfnisse ab und haben eine wichtige Funktion als modernes Kommunikationszentrum für Familie und Freunde. Gerade jetzt im Winter ist es dort schön warm und gemütlich und verführt zu einem [...]

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Let’s have a Picnic!

webmaster — Tue, 12 Apr 2016 07:46:43 +0000

Schlemmen auf der Decke Ein paar wärmende Sonnenstrahlen, nette Menschen, gute Laune und köstliche Leckereien: Viel braucht es nicht, um im Frühling die Picknicksaison zu eröffnen. Ob im eigenen Garten, im Park, auf einer Waldlichtung oder am Rhein – mit den richtigen Zutaten schmeckt es überall. Selbst mitten in der Stadt finden sich lauschige Plätzchen, [...]

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Blütenzauber

webmaster — Mon, 21 Mar 2016 10:47:16 +0000

Die Vögel zwitschern und die ersten wärmenden Sonnenstrahlen sind auf der Haut zu spüren – der Frühling naht. Die Tage sind länger und mild. Es duftet nach frischem Gras und die ersten Blumen blühen: Stiefmütterchen, Veilchen und Flieder. Diese sind nicht nur besonders schön anzusehen, sondern auch sehr lecker! In Gourmetküchen sind essbare Blüten beliebter denn [...]

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