Rezept Archive - RHEINexklusiv

Artischocke: Gemüse mit Herz – und Blatt

webmaster — Thu, 31 Mar 2022 10:59:28 +0000

Mit der Artischocke zieht der Frühling auf die Teller. Die distelartige Kulturpflanze hat ihren Ursprung in Persien und dem östlichen Mittelmeer. Doch auch in unseren Breitengraden erfreut ihr säuerlich-nussiges Aroma die Genießer und ihr erstes Erscheinen auf den Gemüsemärkten zeigt an, dass der Winter vorbei ist und die warme Jahreszeit beginnt. [...]

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Herzhaft oder süß

webmaster — Wed, 27 Jun 2018 13:32:37 +0000

Die Avocado hat sich seit ein paar Jahren in den Reigen der Superfoods eingereiht. Mild-aromatisch im Geschmack und cremig in der Konsistenz ist sie aus den Obst- und Gemüseregalen nicht mehr wegzudenken. Das Allroundtalent in der Küche verfügt über reichlich gesunde ungesättigte Fettsäuren, hinzu kommen Mineralien wie Magnesium und Kalium, Eisen und die Vitamine B, [...]

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Die Renaissance der Topinambur

webmaster — Mon, 04 Dec 2017 14:09:06 +0000

Altbewährtes währt am längsten: Das „alte“ Wurzelgemüse Topinambur erfährt eine Wiedergeburt. Galt es früher als „Arme-Leute-Essen“ oder wurde als Tierfutter genutzt, wird die vielseitige und schmackhafte Knolle zurzeit als Delikatesse immer beliebter und hält Einzug in die Spitzenküchen. Dort gilt sie roh, gebraten, geröstet, gebacken oder gekocht als Gaumenschmaus für Vor-, Haupt- oder Nachspeise. Die [...]

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Alle meine Entchen …

webmaster — Mon, 04 Dec 2017 12:00:30 +0000

Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, hat man Zeit, in der Küche auch einmal etwas Aufwendigeres zu zaubern. Wir haben mit Sternekoch Oliver Röder – Bembergs Häuschen und Eifler Landlust – an einem wunderbaren Abend in der Landlust auf Burg Flamersheim darüber philosophiert, mit welchen Köstlichkeiten wir uns einen langen Winterabend versüßen können. Schließlich [...]

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Feuer & Glut

webmaster — Mon, 27 Mar 2017 11:39:49 +0000

Was macht einen echten Grillmeister aus? Er zeigt, was er kann. Er serviert Rippchen, Würstchen und perfekt auf den Punkt gebratene Steaks. Er sorgt für das leibliche Wohlbefinden seiner Gäste und für gute Stimmung. Eines muss er jedoch nicht mehr unbedingt: auf den Grill achten! Denn das macht dieser zukünftig selbst. Moderne Technologien erobern jetzt [...]

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Blütenzauber

webmaster — Mon, 21 Mar 2016 10:47:16 +0000

Die Vögel zwitschern und die ersten wärmenden Sonnenstrahlen sind auf der Haut zu spüren – der Frühling naht. Die Tage sind länger und mild. Es duftet nach frischem Gras und die ersten Blumen blühen: Stiefmütterchen, Veilchen und Flieder. Diese sind nicht nur besonders schön anzusehen, sondern auch sehr lecker! In Gourmetküchen sind essbare Blüten beliebter denn [...]

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